Чтобы Роспотребнадзор не оштрафовал вас за административное правонарушение, необходимо подготовить пищеблок к проверке.
Сегодня мы рассмотрим три этапа проверки: как подготовиться, что делать во время проверки и когда будут известны ее результаты.
Когда придет плановая проверка, можно посмотреть на сайте Генпрокуратуры, региональной прокуратуры или Роспотребнадзора. Там будет указан только месяц проведения проверки – это означает, что проверка начнется до окончания месяца, который указан. Конкретную дату начала проверки вы узнаете только из уведомления.
Далее надо пройти три этапа, чтобы проверка пищеблока не доставила проблем.

Этап 1. Получите уведомление о проверке

Копию уведомления о проведении плановой выездной проверки Роспотребнадзор отправит вам не позднее, чем за три рабочих дня до ее начала. Вместе с уведомлением вы получите копию распоряжения о проведении плановой выездной проверки. В уведомлении увидите, на какое число и время назначено начало проверки.
Когда вы ознакомитесь с уведомлением и распоряжением, поставьте на них подпись, дату и время получения. Если вы получили документы по электронной почте, вышлите скан документов с вашей подписью.

Что вам надо сделать на первом этапе:

1. Подготовьте документы, которые указаны в пункте 13 распоряжения о проведении плановой выездной проверки.

2. Проведите внутреннюю проверку помещений детского сада и его территории.
3. Подготовьте спецодежду для проверяющих – им нужны будут халаты, шапочки, маски и бахилы. Спецодежду предоставляет предприятие
4. . Проверьте маркировку на оборудовании, кухонной посуде, разделочном материале, уборочном инвентаре, а также инструкции по мойке и дезинфекции.

Этап 2. Примите инспекторов

В день, который указан в уведомлении, специалисты из Роспотребнадзора и регионального «Центра гигиены и эпидемиологии» начинают проводить контрольно-надзорные мероприятия. Проверяющие пойдут осматривать помещения и территорию вашего предприятия.
На пищеблоке специалисты проверят водоснабжение.
Роспотребнадзор проверит исправность оборудования и материалы, из которых оно сделано, инвентарь и посуду, маркировку на них. Посмотрят, есть ли на пищеблоке вытяжная система вентиляции над плитами и моечными ваннами, а также осмотрят кладовые.
Могут опросить сотрудников пищеблока на знание технологических карт приготовления блюд.………….

Во время проверки специалисты «Центра гигиены и эпидемиологии» отберут образцы сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, водопроводной и бутилированной воды. Они также возьмут смывы с оборудования, посуды, рабочих поверхностей, крана, носика кулера с водой, с рук работников пищеблока.
После осмотра проверяющие начнут изучать документы из пункта 13 распоряжения о проведении плановой выездной проверки.

Что надо вам делать на втором этапе.
1. Перед началом проверки ознакомьтесь со служебными удостоверениями специалистов.
2. Поставьте подпись в оригинале уведомления и распоряжения.
3. Предоставьте документы из пункта 13 распоряжения, которые вам нужно было подготовить перед проверкой. Если какие-то из документов вы не успели оформить, их можно будет предоставить в другой день проверки.

Этап 3. Проверьте документы по итогам проверки

По результатам проверки проверяющие оформляют акт и предписание. Эти документы они составляют в последний день проверки. Если результаты лабораторных исследований еще не готовы, акт может быть составлен не позднее двух дней после окончания проверки. В приложении к акту проверяющие выдадут копии экспертных заключений по результатам исследований.
Если в ходе проверки выявили нарушения, проверяющие оформляют протоколы об административном правонарушении.
Далее проверяющий оформляет определение о месте и времени рассмотрения дела об административном правонарушении. Если вы не хотите присутствовать при рассмотрении дела, напишите ходатайство о рассмотрении дела без вашего присутствия.
По результатам рассмотрения руководитель территориального Роспотребнадзора оформит постановление о назначении административного наказания, в котором будет указана сумма штрафа. Вместе с постановлением суд выдаст представление об устранении причин и условий правонарушения. Штраф необходимо оплатить в течение 60 дней с момента его вступления в силу. Оно вступает в силу через 10 дней с момента вынесения. Ответ на представление необходимо направить в Роспотребнадзор в течение месяца с момента его получения.

Что вам надо делать на третьем этапе.
1. Вам необходимо ознакомится с актом по результатам проверки и предписанием, если выявлены нарушения. Проверьте, есть ли в приложении к акту копии экспертных заключений по результатам исследований.
2. Если результаты проб не готовы, согласуйте с проверяющими конкретный срок, когда пришлют акт. Вы вправе его получить через два дня после окончания проверки.
3. Когда комиссия выдаст представление об устранении причин нарушений на пищеблоке, подпишите документ, что вы ознакомлены.

Полный отчёт о проверке, вы можете прочитать в статье
"Проверка Роспотребнадзора – отчёт о прошедшей проверке"

Если статья вам понравилась и была для вас полезной, оставляйте свои комментарии.