Водоросли в кулинарии – виды,краткая характеристика

iodВодоросли в кулинарии – виды,
краткая характеристика.

Использование морских и пресноводных водорослей в
приготовлении блюд началось давно .

Водоросли продукт который содержит большое количество
витаминов, легко усваиваемых белков и ценных для
организма человека минералов. Из за большого количества
йода в составе водорослей ,они показаны при заболевании
щитовидной железы, улучшают мозговую деятельность,
благотворно влияют на сосуды уменьшают вязкость крови и
количество холестерина. Из - за своей низкой калорийности
водоросли на 100 грамм продукта 7-15 ккал считаются
диетическим продуктом.

Но из всего многообразия водорослей, только тридцать
видов используются в питании человека.

Виды съедобных водорослей подразделяются на: Читать дальше →

ФЬЮЖН кулинария — что это?

P3160343ФЬЮЖН кулинария – что это?

Начало двадцать первый века в Российском общественном
питании характеризуется всплеском новых направлений в
кулинарии ,появление таких направлений как карвинг,
кулинарный визаж дополняются таким направлением в
кулинарии ,как ФЬЮЖН .

ФЬЮЖН кулинария– основное понятие звучит как—
смешивание стилей традиционных кулинарных
предпочтений Запада и Востока .Но смешивание должно
сохранять гармонию вкуса . Читать дальше →

Инновационные технологии — кулинарный визаж

115314343Арт – визаж как исскуство в
украшении блюд .

Современные предприятия общественного питания в своём
стремлении совершенствоваться в условиях нынешнего
рынка услуг питания ,всё больше и больше повышают свой
профессионализм и культуру обслуживания на своих
предприятиях ,что в свою очередь приводит к значительной
прибыли заведения, возрастает его популярность и
увеличивается количество клиентов.

Предприятия всё больше и больше начинают вводить в своё
производство инновационные (новшество или
нововведение) технологии ,одним из таких нововведений
является АРТ-ВИЗАЖ блюд или по другому искусство
украшать блюда или кулинарный визаж . Читать дальше →

Как скачать ссылки с сайта .

rabochistolЗдравствуйте сегодня мы отойдём от темы нашего сайта .

Я предлагаю вам видео урок «Как правильно скачать
ссылки на моём сайте и открыть их на вашем компьютере»

Надеюсь что урок будет полезным и все ссылки с сайта
будут хорошо открываться у вас на компьютере.

Дорогие друзья если урок вам понравился или есть какие то вопросы оставляйте коментарии

Получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail .

До скорой встречи .

 

О контроле рыбной продукции

rospotrebnadzor5 апреля 2013 года Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека .Опубликовало постановление

" О контроле рыбной продукции"

Это надо знать.

1_217

В наше время ни одно заведение общественного питания не обходится без полуфабрикатов .

Сразу уточним полуфабрикат – это пищевой продукт или сочетание продуктов , прошедшие одну или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до готовности.

Для увеличения срока хранения полуфабрикаты подвергают:

Интенсивному охлаждениюбыстрое охлаждение до температуры  от 0 градусов до +2 градусов С , производимое специальным холодильном оборудовании .

Заморозкатехнологическая  переработка ,заключающаяся в изменении температуры продукции общественного питания  до уровня ниже 0 градусов С  и направленная на обеспечение её сохранности в течение длительного времени .Заморозка может быть глубокой ,когда температуру Читать дальше →

Сроки годности и условия хранения продуктов питания.

1155125_68120nothumb500

Сегодня мы поговорим о сроках годности и условиях хранения продуктов питания .Как вы знаете существуют продукты нескоропортящиеся –это продукты ,которые при соблюдении установленных правил хранения не нуждаются в специальных температурных режимах хранения. И продукты СКОРОПОРТЯЩИЕСЯ о этих продуктах мы сегодня будем говорить .К скоропортящимся относятся продукты которым  требуется специальный температурный режим без обеспечения которого они могут привести к вреду для здоровья человека .Эти продукты подлежат хранению в условиях холода и предназначены для краткосрочной реализации .Проверяющие комиссии всегда ссылаются на СанПиН2.3.2.1324-03 ,где указаны сроки годности скоропортящихся продуктов .И эта таблица наверняка у вас есть но надо отметить, что условия хранения там показаны при температурном режиме от 2 градусов С до 6 градусов С Ниже в статье вы увидите немного другую таблицу где температурный режим показан от -18 градусов С что намного упрощает сохранения скоропортящихся Читать дальше →