Основные правила подготовки и организация работы комнаты гигиены на ПОП .

foto00721 Комната гигиены или санитарный
узел на предприятии общественного
питания .

Во всех организациях создаются необходимые условия для
соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие
мыла ,полотенец ,туалетной бумаги и т.п ).Комната гигиены
или санитарный узел (туалет) является обязательным
составляющим в производстве общественного питания .

Это помещение на предприятии общественного питания
требует к себе особое внимание и со стороны всего
коллектива ,и вызывает большой интерес проверяющих
инстанций .Прежде всего надо обратить внимание на
входную дверь .Необходимо повесить сигнальное
предупреждение : Читать дальше →

Правила работы в хлеборезке ,приготовление 1% раствора уксусной кислоты.

hleborezka-axm-300t_enl ПРАВИЛА РАБОТЫ В ХЛЕБОРЕЗКЕ .

Отделение хлеборезка – место где производится приёмка
хлеба и его нарезка на порции , на предприятии
общественного питания как и все подразделения
производства хлеборезка ответственное место .Но почему-
то очень мало говорится о оснащённости и правилах работы
на этом участке . Читать дальше →

Цех холодных закусок основные моменты и правила

food-06 ЦЕХ ХОЛОДНЫХ ЗАКУСОК –
ОСНОВНЫЕ МОМЕНТЫ И ПРАВИЛА .

Самое ответственное звено в предприятии общественного питания
цех холодных закусок.
Закуска – это блюдо подаваемое перед основным продуктом.
Необходимое оборудование для производительной и
плодотворной работы в цехе холодные закуски необходимы : Читать дальше →

Правила работы в моечных отделениях на предприятии общественного питания

kuhon_rabochiy_1 Правила работы в моечных
отделениях

На предприятии общественного питания в обязательном
порядке должны находиться два вида моечных отделений
.Моечное отделение кухонной посуды и моечное
отделение столовой посуды .Моечное отделение кухонной
посуды не оснащено механическим оборудованием и вся
работа производится в ручную .В помещении как правило Читать дальше →