Если Вы решили открыть предприятие общественного питания ( кафе или ресторан), и основной его концепцией сделать мясные блюда.
То Вам необходимо знать некоторые нюансы этого направления.
Мясо — это продукт, который понятен для любого человека. Многие из любителей поесть в кафе или в ресторане и уставшие от вкусовых сюрпризов рынка общественного питания возвращаются туда, где ожидаемо получат спокойствие и привычный вкус.
Но если Вы решили открыть предприятие именно такого плана, то Вам следует учесть некоторые нюансы выбранной Вами концепции..
Посмотрите на рисунок, где указаны средние продажи в сегменте меню ( кухня и напитки в % денежного эквивалента)
Из рисунка видно, что мясные блюда гриль и стейки занимают лидирующее место в общем ассортименте меню, что является лидирующей позицией в выборе концепции для Вашего предприятия.
