Предприятия общественного питания мясного направления.


Если Вы решили открыть предприятие общественного питания ( кафе или ресторан), и основной его концепцией сделать мясные блюда.
То Вам необходимо знать некоторые нюансы этого направления.
Мясо — это продукт, который понятен для любого человека. Многие из любителей поесть в кафе или в ресторане и уставшие от вкусовых сюрпризов рынка общественного питания возвращаются туда, где ожидаемо получат спокойствие и привычный вкус.
Но если Вы решили открыть предприятие именно такого плана, то Вам следует учесть некоторые нюансы выбранной Вами концепции..
Посмотрите на рисунок, где указаны средние продажи в сегменте меню ( кухня и напитки в % денежного эквивалента)

 

Из рисунка видно, что мясные блюда гриль и стейки занимают лидирующее место в общем ассортименте меню, что является лидирующей позицией в выборе концепции для Вашего предприятия.

Читать дальше →

Как привлечь посетителей.

text-6439-21213-Assagiatore

Если ваше предприятие оказалось в стадии застоя.

Вашему предприятию общественного питания уже несколько лет, и вроде всё нормально и штат работников сформировался и постоянные клиенты есть, регулярно заказываются свадьбы и банкеты, и несмотря на кажущиеся благополучие Вам кажется что , что то не так.

И если у вас периодически возникают вопросы:

А как сделать так, чтобы гости заказывали банкеты только в вашем заведении?

Как организовать и провести торжественное мероприятие именно так, чтобы гости запомнили ваше заведение и обратились снова?

На какие детали стоит обратить особое внимание?

Какие современные тренды и тенденции в обслуживании можно внедрить на производстве ?

То проблема Ваша в том что – предприятие ваше оказалось в производственном застое, и чтобы его встрепенуть, надо произвести некоторые действия, по устранению причин застоя.

Читать дальше →

Фуршет – что можно предложить

Безымянный

Фуршет – что можно предложить

Фуршет — обслуживание со свободным выбором блюд и напитков ,накрытыми на общем столе, при таком обслуживании гости едят стоя, стулья не предусмотрены и все закуски выбираются самостоятельно.

Что может предложить предприятие своим гостям при таком способе обслуживания. В статье я приведу возможное меню для фуршетного обслуживания.

Очень надеюсь что Вы уже забрали свой экземпляр бесплатной книги «35 раскладок фуршетных закусок», если ещё нет то вот вам ссылка //alexsolor.ru/wppage/besplatno-kniga

Технологические карты на некоторые фуршетные закуски, которые приведены в примере фуршетного меню ниже  Вы сможете найти на главной странице «ИДЕИ БЛЮД В МЕНЮ» ,СПИСОК БЛЮД В МЕНЮ ВАШЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ.

Итак чем же мы можем порадовать своих посетителей.

Читать дальше →

Праздник по – итальянски. Прекрасная Италия.

pizza32

Праздник по – итальянски.

 Прекрасная Италия.

Италия со своей традиционной кухней распространена и популярная во всём мире, такие блюда, как пицца и спагетти известны и любимы многими гурманами по всему свету.

Основными секретами итальянской кухни являются:

Простота и быстрота в приготовлении блюд. Обилие свежих овощей и зелени, что делает все блюда итальянской кухни полезными , вкусными и ароматными.

Если говорить о итальянском стили сервировки стола ,

Читать дальше →

Праздник по — гречески

8732517412_a9eb3cae25_b

Праздник по – гречески

Греция – солнечная   страна прославившаяся своей изысканной кухней. Кажущаяся простота блюд, соблазняет своими ароматами и красками.

Основным секретом греческой кухни  является радость совместной трапезы. Именно по этой причине следует подавать большое количество маленьких блюд, которые употребляются всеми, кто собрался за общим столом.

Надо отметить что, при планировании обслуживания  праздника в греческом стиле, основным моментом является демократичность и простота во всем.

Читать дальше →