Экзотические сорта мяса - мясо верблюда- характеристика, энергетическая ценность, кулинарная обработка, технология приготовления

Краткая характеристика:

Мясо верблюда является традиционной и популярной пищей для жителей Средней Азии, Ближнего Востока. Для Российских потребителей мясо верблюда является экзотическим видом мяса и на прилавках магазинов встретить его практически невозможно. Ближайшим регионом, где верблюжье мясо имеет популярность, является Казахстан. Блюда с мясом верблюда очень популярны в кухне мусульманских стран, так как мясо верблюда является одним из разрешенных Кораном.

Основные свойства:

Читать дальше →

Экзотические сорта мяса – мясо кенгуру (кенгурятина) – краткая характеристика, энергетическая ценность, кулинарная обработка, технология приготовления.

Краткая характеристика:
На сегодняшний день экспорт мяса кенгуру производится в более пятидесяти странах мира.
И миф о том, что мясо кенгуру очень жёсткое, его очень долго готовить и его невозможно разжевать из-за причины мышечной массы кенгуру – всё это является только мифом.
На самом же деле – гурманы которые знают толк в мясе утверждают, что в мясе кенгуру содержится большое количество протеина, само мясо, нежное, нежирное, мягкое и очень вкусное.
Надо заметить, что хотя и мясо кенгуру хоть с продукт на любителя, спрос на него растёт с каждым днём. Особо востребованными частями являются вырезка и мясо с хвостовой части .
Основными частями при разделки являются:

Читать дальше →

Экзотические сорта мяса - Мясо страуса- энергетическая ценность, кулинарная обработка, технология приготовления.

Краткая характеристика:

Страус – относится к роду гладко грудых птиц, семейство двупалых.
Чёрный африканский страус практически единственный из своего рода, который разводится на фермерских хозяйствах, с целью получения  питательного  мяса страуса.
Несколько лет назад страусы попали на Российские фермы, которые  по сегодняшний день занимаются успешным разведением страусов. Основным же поставщиком мяса страуса, является Польша, где насчитывается более 200 ферм по разведению страуса.
Широкое фермерское развитее страусов получило, благодаря быстрому росту страусов и быстрому накоплению массы. Так за один только год страус накапливает до 110 килограммов мяса, а при разделке одних только ног, фермеры получают от 25 до 30 килограмм чистого низкокалорийного мяса.

Основные свойства:

Читать дальше →

Экзотические сорта мяса – энергетическая ценность, применение в кулинарии, технология приготовления.

 МЯСО МЕДВЕДЯ - МЕДВЕЖАТИНА

В погоне за новыми необычными вкусовыми впечатлениями, мясные гурманы, которым не достаточно традиционных блюд из говядины, свинины, баранины и мяса птицы,  стремятся вкусить что то новое и необычное. В связи с этим на гастрономическом рынке всё больше и больше становятся популярными экзотические сорта мяса. Уже не режет слух, когда мы слышим о мясе кенгуру или страуса, буйвола или сайгака.

Многие спросят, а зачем всё это? Наши поколения испокон веков питались традиционными сортами мяса и были здоровее нас. Но как говорят о вкусах, не спорят, и в статье мы рассмотрим и сравним экзотические сорта мяса с привычными нами говядиной и свининой.

Читать дальше →