Фальсифицированные продукты! Как распознать?

Результаты проверок, которые проводят специалисты НП «Росконтроль», утверждают, что только треть продуктов питания на рынке соответствует требованиям технических регламентов и имеет достоверную маркировку.

Фальсифицированные продукты как правило имеют вполне удовлетворительный вид. Нередко такие продукты кажутся потребителю даже более вкусными – например, творожные продукты с добавлением растительных жиров или колбасные изделия с добавлением соевого белка.

Однако пищевая ценность фальсифицированных продуктов в большинстве случаев ниже, чем у аналогичных продуктов добросовестных изготовителей. Кроме того, сомнительные ингредиенты и технологические процессы, которые производители фальсифицированных продуктов используют, но не отражают в сопроводительных документах.

Цель недобросовестных производителей – поживиться за ваш счет. Для этого они исключают или заменяют дорогостоящие ингредиенты более дешевыми, чтобы снизить себестоимость, а также вносят добавки, которые обеспечивают, к примеру, более длительное хранение продукта, но не указывают их в составе продукта.

Способы распознать фальсификат

Распознать фальсифицированные продукты наверняка можно только с помощью лабораторных методов испытаний. Производители постоянно совершенствуют технологии фальсификации, чтобы потребитель не обнаружил фальсифицированные продукты.

В конце в стать Вы сможете скачать таблицу.
Таблица составлена на основе результатов проверок качества продукции. В ней приведены наиболее распространенные способы фальсификации.
Так, например, производители, чтобы сэкономить:

  • применяют, но не указывают в составе пищевые добавки;
  • заменяют жир более дешевым;
  • добавляют крахмал или растительную клетчатку;
  • заменяют мясо «суррогатными» ингредиентами белковой и небелковой природы;
  • добавляют влагу и др.

В таблице также приведены рекомендуемые показатели для периодического контроля продуктов, которые чаще всего используются в питании.
Этих показателей достаточно, чтобы определить, что продукт фальсифицирован.

Применяйте органолептический метод оценки

При достаточном опыте ответственный по питанию сотрудник может по внешнему виду, цвету, консистенции, запаху и вкусу пищевых продуктов выявить некачественную продукцию или заподозрить фальсификат.

Используйте результаты независимой экспертизы качества продукции

Получить информацию о том, что продукт фальсифицирован, можно из публикации результатов независимой экспертизы качества продукции в Интернете.

Как не попасться на уловки нечестных производителей

На рынке есть продукты, которые нельзя безоговорочно назвать фальсификатами. Это продукты невысокого качества, которые производители, пользуясь неконкретностью требований технических регламентов, выдают за качественные и даже специализированные продукты. Многие из этих продуктов не подходят для питания детей.

Найдите на упаковке истинную информацию о наименовании и составе продукта

Чтобы ввести потребителя в заблуждение, производители часто прячут истинную информацию о наименовании и составе продукта (таблица).

Уловки, к которым прибегают производители, чтобы скрыть истинную информацию о продукте на маркировке

Читать дальше →

Приготовление 10% раствора хлорной извести

tovar-484550 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10% РАСТВОРА
ХЛОРНОЙ ИЗВЕСТИ.

Обращаю ваше внимание на самую основную таблицу
производства общественного питания ,без которой вам
просто не обойтись и это не шутка .Эта таблица должна
находиться практически на каждом участке вашего
производства перед глазами поваров ,кухонных рабочих
.Необходимо чтобы каждый из коллектива знал и умел
приготовить тот раствор хлора который необходим для
той или иной цели использования ,в зависимости от
участка на котором работник работает .Непосредственно Читать дальше →

Сроки годности и условия хранения продуктов питания.

1155125_68120nothumb500

Сегодня мы поговорим о сроках годности и условиях хранения продуктов питания .Как вы знаете существуют продукты нескоропортящиеся –это продукты ,которые при соблюдении установленных правил хранения не нуждаются в специальных температурных режимах хранения. И продукты СКОРОПОРТЯЩИЕСЯ о этих продуктах мы сегодня будем говорить .К скоропортящимся относятся продукты которым  требуется специальный температурный режим без обеспечения которого они могут привести к вреду для здоровья человека .Эти продукты подлежат хранению в условиях холода и предназначены для краткосрочной реализации .Проверяющие комиссии всегда ссылаются на СанПиН2.3.2.1324-03 ,где указаны сроки годности скоропортящихся продуктов .И эта таблица наверняка у вас есть но надо отметить, что условия хранения там показаны при температурном режиме от 2 градусов С до 6 градусов С Ниже в статье вы увидите немного другую таблицу где температурный режим показан от -18 градусов С что намного упрощает сохранения скоропортящихся Читать дальше →