Приготовление 10% раствора хлорной извести

tovar-484550 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10% РАСТВОРА
ХЛОРНОЙ ИЗВЕСТИ.

Обращаю ваше внимание на самую основную таблицу
производства общественного питания ,без которой вам
просто не обойтись и это не шутка .Эта таблица должна
находиться практически на каждом участке вашего
производства перед глазами поваров ,кухонных рабочих
.Необходимо чтобы каждый из коллектива знал и умел
приготовить тот раствор хлора который необходим для
той или иной цели использования ,в зависимости от
участка на котором работник работает .Непосредственно Читать дальше →

Сроки годности и условия хранения продуктов питания.

1155125_68120nothumb500

Сегодня мы поговорим о сроках годности и условиях хранения продуктов питания .Как вы знаете существуют продукты нескоропортящиеся –это продукты ,которые при соблюдении установленных правил хранения не нуждаются в специальных температурных режимах хранения. И продукты СКОРОПОРТЯЩИЕСЯ о этих продуктах мы сегодня будем говорить .К скоропортящимся относятся продукты которым  требуется специальный температурный режим без обеспечения которого они могут привести к вреду для здоровья человека .Эти продукты подлежат хранению в условиях холода и предназначены для краткосрочной реализации .Проверяющие комиссии всегда ссылаются на СанПиН2.3.2.1324-03 ,где указаны сроки годности скоропортящихся продуктов .И эта таблица наверняка у вас есть но надо отметить, что условия хранения там показаны при температурном режиме от 2 градусов С до 6 градусов С Ниже в статье вы увидите немного другую таблицу где температурный режим показан от -18 градусов С что намного упрощает сохранения скоропортящихся Читать дальше →