Метка: технологии

Зелёные водоросли – характеристика,
технология приготовления.

Зелёные водоросли – большая группа водорослей в которую
входят такие виды как : спирулина, монострома(аонори), морской
виноград (уми будо) и морской салат (ульва) .

Одной из основных водорослей в этой группе является спирулина.

Спирулина – водоросль имеет сине-зеленый цвет , в состав входят
важнейшие витамины - А, В1, В2, В3 В6, В12, РР, и микроэлементы.

Применение в кулинарии: Читать дальше →

Красные водоросли –характеристика,
технология приготовления.

Красные водоросли – большая группа водорослей, одними
из самых распространённых из этой группы являются
водоросли далс , лиму , родимения , филлофора

В Ирландии красные водоросли далс являются любимым
лакомством, из это водоросли ирландцы делают
всевозможные закуску, а так же супы и салаты. Вкус у этой
водоросли немного вяжущий. В продаже можно встретить в
сушёном виде . Читать дальше →

Бурые водоросли – характеристика,
технология приготовления.

Бурые водоросли – одной из самых известных в этой
большой группе водорослей является ламинария и все её
подвиды: араме, комбу, вакаме, лиму и хидзики.

Российским потребителям ламинария знакома как
«морская капуста» маринованная в консервах.

Популярность водорослей в России ,возросла с
полюбившейся многим россиянам японской кухни ,с её
большим ассортиментом роллов и суши. Помимо этого,
благодаря большой питательной ценности водоросли
вошли в рацион здорового питания населения.

На сегодняшний день бурые водоросли поступают к нам на
прилавки с берегов острова Хоккайдо, где собираются в
холодных водах омывающих остров.

Применение бурых водорослей в кулинарии. Читать дальше →

Икра моллюсков –характеристика,
виды ,применение в кулинарии

Икра моллюсков - является сбалансированным и
питательным продуктом, полученная из икры -яиц
моллюсков, которая предварительно обрабатывается
поваренной солью.

Икра моллюсков – класса брюхоногих, к ним относится Читать дальше →