Метка: обслуживание

Кейтеринг- основные принципы
обслуживания .

Начало двадцать первого века характеризуется
повышенным спросом российского население на элитное
обслуживание на предприятиях общественного питания .С
ростом благосостояния населения ,возрастают и их
требования к обслуживанию и качеству услуг в этой области

В связи с этим каждое вновь открытое предприятие
общественного питания старается повысить свой уровень в
обслуживании посетителей и предложить им более
комфортные условия и изысканную кухню .

В борьбе за выживание современные предприятия
переживают сложные процессы структуризации .В связи с
эти появилась новое течение в индустрии питания которое
называется – КЕЙТЕРИНГ.

Понятие КЕЙТЕРИНГ –в дословном переводе обозначает -
(снабжение провизией) или по другому выездное
обслуживание в любом помещении ,на природе или другом
месте по выбору клиента. Вся фишка в том, что не человек
идет на предприятие, а предприятие приходит к человеку. Читать дальше →

СТОЛ ФУРШЕТ

Если на вашем предприятии общественного питания
поступил заказ на обслуживание большого количества
человек ,( официальный прием , подписания протоколов и
так далее) то самым правильным решением будет
проведение фуршета .

Во первых – даже на большое количество человек время
для провидение фуршета займёт 1,5 — 2,0 часа за это время
вы сможете обслужить большое количество гостей.

Во вторых – если ваше предприятие не располагает
большими залами для обслуживания ,решение найдётся
так как столы для фуршета устанавливаются вдоль стен .Есть
очень удобные столы предназначенные для обслуживания
фуршета , эти столы разбираются имеют съёмные
столешницы и очень удобны в эксплуатации . Высота у
таких столов должна быть — 900-1000 мм, ширина — 1200–
1500 мм.

В- третьих – за счёт раздвижения столов всё свободное
пространство зала находиться в распоряжении гостей .
Гости сами выбирают расставленные на столе закуски
бутерброды ,блюда и напитки ,едят стоя около стола.
Каждый из гостей может уйти в любое время, не
дожидаясь окончания приёма и не прощаясь . Читать дальше →

ШВЕДСКИЙ СТОЛ

Появлению обслуживания по типу шведский стол как все
знают мы обязаны Швеции .Шведский стол является одним
из трёх « изобретений» Швеции два остальных это
шведская семья и шведская стенка .

Самое интересное что название « шведский стол»
используется только в русском языке ,в самой Швеции
такой способ подачи блюд называется – «бутербродный
стол» в Англии его называют – буфет .

Надо заметить что блюда, которые выставляются на
шведском столе в заведениях общественного питания , в
основном никакого отношения к шведской кухне не имеют.
В большинстве случаев на шведском столе предоставляются
блюда международной кухни ,блюда национальной кухни
или же делают смешанное меню . Читать дальше →