Чанахи – секреты грузинского блюда.

Чанахи – секреты грузинского блюда.

i

Многие предприятия общественного питания (рестораны, кафе), для привлечения клиентов организовывают дни национальной кухни или полностью осваивают ту или иную национальную кухню.
Говоря о Грузинской кухни, надо заметить, что  их национальные блюда  очень своеобразны и вкусны, ну а если говорить о блюде Чанахи, то его можно увидеть всегда  на одном из первых местах меню.
На первый взгляд рецепт приготовления чанахи, кажется довольно простым, но не спешите! Внимательно прочитайте технологию приготовления блюда, посмотрите, все ли продукты есть в вашем распоряжении для приготовления, этого блюда. Особое внимание обратите на специи и зелень,
Я не зря обращаю особое внимание на всё это.

Читать дальше →

Хачапури- виды, технология приготовления.

hach1

Хачапури- виды, технология приготовления.

Сегодня  предлагаем вам рассмотреть, ещё  один шедевр грузинской кухни блюдо - Хачапури .

Грузия со своей многоликой кухней отличается большим разнообразием вкусных блюд, с невероятным сочетанием разнообразных специй и ароматов.

Хачапури – блюдо которое стало любимым не только в Грузии, где оно готовится в каждой семье и здесь надо заметить ,что у каждой хозяйки  свои секреты приготовления .

Хачапури – блюдо несложное в приготовлении и представляет собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Надо отметить, что единого рецепта приготовления хачапури не существует , так как и видов этого блюда, так имеретинские хачапури —имеют круглую форму  ; мегрельские хачапури — тоже имеют круглую форму, но сверху посыпаются сыром (сулугуни); аджарские хачапури – имеют форму лодочки и заливаются яйцом.

Тесто для приготовления хачапури тоже может быть Читать дальше →

Паэлья- характеристика, виды, технология приготовления.

4472275_UY9eIp

Паэлья- характеристика, виды, технология приготовления.

Паэлья — блюдо испанской кухни – основным продуктом  блюда является рис, в который, в процессе приготовления добавляется оливковое масло и подкрашивается шафраном. Так как рис является таким продуктом который прекрасно впитывает в себя все вкусы и запахи других различных приправ и продуктов , то Другими составляющими продуктами которые добавляться в паэлью могут быть морепродукты, овощи, курица, кролик и т. д.

В настоящее время паэлья становится всё более популярной и прежде всего это происходит благодаря множеству вариантов в ингредиентах.

Существует огромное количество рецептов приготовления паэльи. Сами испанцы утверждают, что рецептов больше трехсот.  Рассмотрим некоторые варианты приготовления паэльи:

Читать дальше →

Бешбармак- горячее блюдо тюркоязычных народов.

images

Бешбармак- горячее блюдо  тюркоязычных народов.

Бешбармак – горячее блюдо, распространённое у тюркоязычных народов. Готовится в основном на мясе баранины или конины, но присутствуют рецепты с телятиной, утятиной, гусятиной, некоторые народы используют верблюжье мясо.

Бешбармак - в переводе с тюркского языка звучит как «пять пальцев» или «пятерня» , так как  во время еды этого блюда не использовали столовые приборы ,а ели руками.

Надо заметить что у каждой кухни тюркоязычных народов, своё произношение: Бишбармак; Бесбармак.

Бешбармак - блюдо само по себе представляет отварное мясо с лапшой, но с существенными особенностями в технологии приготовления и способом подачи. Все эти особенности , позволяют достичь необыкновенного вкуса, который присутствует только в этом блюде.

В разных национальных кухнях тюркоязычных народов, существуют свои секреты в приготовлении бешбармака, но основной принцип технологии приготовления единый.

Читать дальше →

Кесадилья – представитель мексиканской кухни.

mexican-food

Кесадилья – представитель мексиканской кухни.

Кесадилья— блюдо которое представляет мексиканскую кухню, ароматная, очень сытная и вкусная, она является
неотъемлемой частью мексиканской культуры.

Кесадилья - это отличная возможность познать мексиканскую кухню со всем её многообразием вкусов. Несмотря на простоту приготовления, двух одинаковых кесадилий вы не встретите, просто потому что их не существует, а вкус зависит от фантазии повара.

Кесадилья – основой блюда являются  две или одна лепёшки (тортильи) с разнообразными начинками, но с одним обязательным компонентом которым является сыр, при поджаривании сыр в начинке начинает плавиться благодаря чему скрепляются обе лепёшки ( тортильи). Если используется одна лепёшка её складываем  пополам .

Читать дальше →

Стиль «ТЕКС-МЕКС» в кулинарии. Фахитос

texmex-calzones-ck-1880021-l

 

Стиль «ТЕКС-МЕКС» в кулинарии. Фахитос.

«Текс-Мекс» переводится как - Техасско - Мексиканская кухня, в которой все пищевые продукты США, соединяются с мексиканскими кулинарными традициями.

Своё развитие все рецепты текс-мекс кухни берут своё начало с приходом новых хозяев на мексиканские территории, где техасцы испанского происхождения иммигрировали и поселились на территории штата Техас. С этого времени американская кухня начинает своё слияние с испанскими традициями и традициями индейцев, которые многие годы жили на территории современного Техаса.

Что же прежде всего характерно  для рецептов текс-мекс кухни, здесь есть  некоторые свои характерные особенности.

Читать дальше →

Гамбо или Гумбо!

luizianskoe-gambo_41549

Гамбо или Гумбо!

Гамбо или Гумбо— блюдо которое относится к американской кухни и в осномном распространено в штате Луизиана.

Гамбо или Гумбо - Густой суп со специями, по консистенции похожий на рагу.

Гамбо или Гумбо – Состав : овощи (лук, сельдерей, болгарский перец), любые мясные продукты (мясо, курица, колбасы, ветчина) или морепродукты (креветки, крабы, устрицы и так далее), мука и жировая основа (растительное или оливковое масло).

Читать дальше →

Французская кухня- характеристика, основные особенности

franceФранцузская кухня- характеристика,
основные особенности.

Франция страна изысканной кухни и гурманов кулинарии.
Интерес французов к вкусной еде является совершенно
естественным.

Одной из характерных особенностей национальной
французской кухни является большое изобилие овощей и
корнеплодов в блюдах.

Во французской кухне по сравнению с кухнями других стран
Европы используется меньшее количество молочных
продуктов ,единственным исключением из этой группы
продуктов составляют сыры, которые прославились на весь
мир. Сыр и зелень являются обязательными продуктами
перед подачей десерта. Читать дальше →

Итальянская кухня- столовый этикет.

БезымянныйИтальянская кухня- столовый этикет.

Италия – как и любая другая страна ,имеет свои
определённые правила застольного этикета и свою
культуру поведения за столом. Каждое итальянское блюдо
так же имеет определённые правила поедания .

Сами же итальянцы никогда не откажут себе в
удовольствии вкусно и сытно поесть. Разнообразные блюда
итальянской кухни только способствуют к проведению
пышных застолий .

Итальянцы очень ценят семейные ценности и традиции
проводить семейные обеды или ужины для них очень
важны . Такие семейные или совместны с друзьями приемы
пищи могут затянуться на длительное время ,это связано с Читать дальше →

Итальянская кухня -отличительные особенности

5Итальянская кухня -отличительные
особенности.

Основная отличительная особенность итальянской кухни
простота без изысков, но несмотря на кажущуюся простоту,
итальянская кухня притягивает своей лёгкостью и
изысканностью многих гурманов .

Лёгкость с которой итальянские повара подходят к
приготовлению пищи, отражается и на самих блюдах, в
которых с лёгкостью сочетаются разнообразные злаковые,
разнообразные овощи, свежая рыба, фрукты, мясо и сыры и
все эти сочетания приправляются оливковым маслом.

В Италии благодаря тёплому субтропическому климату,
выращиваются много различных фруктов и овощей, что
сильно повлияло на пищевые предпочтения итальянцев. Читать дальше →